INTRODUCCION
En la presente obra de investigación pretendemos demostrar que, el cacao es uno de los pocos productos que, sirve de alimento y, a la vez, de medicamento; el efecto positivo de sus propiedades especialmente en el fortalecimiento neuronal y su capacidad regenerativa para el ser humano llaman la atención cada vez más.
En una época en la que, el estrés fabrica víctimas a una velocidad inimaginable, con la neurodegeneración (Alzheimer, Parkinson, Esquizofrenia, Depresión, las ECNT, otros), necesitamos actuar con rapidez procurando no solo atender el problema, sino prevenirlo, y el cacao y chocolate oscuro, se prestan para usarlo estratégicamente en adultos y niños con el propósito de propiciar una época de estimulación neuronal y neuroregeneración.
Lo que le hace bien al cerebro, les hace bien a todos nuestros órganos. El cacao estimula, fortalece y rejuvenece al cerebro, por tanto, se necesitaba una profunda y detallada investigación aplicada para identificar los beneficios del cacao y chocolate en el ser humano, pero también determinar las técnicas y procedimientos estratégicos para aprovechar efectivamente esas propiedades en beneficio de la salud cerebral.
El Libro NEURO-CACAO Neuro-Chocolate, es un esfuerzo académico para aplicar la Neurociencia a este producto bandera en el mundo, siempre con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas, aprovechando las investigaciones sobre el cerebro y la mente, así como las propiedades del alimento de los dioses, el cacao.
Se trata de un libro de investigación neurocientífica aplicada al cacao y chocolate, que acerca el deseo de escudriñar sus páginas por parte de los curiosos profesionales, agricultores y autoridades, con un relato didáctico, práctico y aplicable a la vida misma.
El propósito es mejorar la genética del cacao, a partir de transformar positivamente la epigenética de las personas. NEURO-CACAO Neuro-Chocolate, prioriza el aspecto humano como facilitador de los procesos, los productos y servicios, bajo la lógica de “cambia la mente cambia la gente”.
El relato de la vida profesional del Ing. Edmundo Cornejo (coautor de este libro), nos acerca al campo, a la producción, a mejorar la calidad de vida de los agricultores, aplicando prácticas y técnicas innovadoras, pero también llevando un mensaje de unión familiar para el desarrollo sostenible. Edmundo, tiene más de 40 años de experiencia como extensionista y consultor de cacao y productos tropicales, ha caminado no solamente por terrenos franco arenosos, ricos y fértiles, sino también por territorios “minados”, peligrosos por la violencia social y política, donde reinaba el terrorismo y el narcotráfico, con todas sus modalidades delictivas (sicariato, trata de personas, prostitución, degradación de los valores, corrupción, secuestros y toma de rehenes, asesinatos, desapariciones, lesiones graves, torturas y tratos crueles, extorsiones, ataques, masacres, violación del debido proceso, violencia contra los/as niños(as), violación sexual contra las mujeres, entre otros, pero siempre sembrando esperanza, paz, motivación para afrontar la crisis social y económica de aquellos tiempos y en aquellos lugares. Nadie mejor que él, para testimoniar la capacidad de resiliencia que ayuda a sobre proponerse a tamaña preocupación, así como, su alta calidad humana para ser considerado necesario y respetable en medio de ese escenario.
De otro lado, José Luis Bardales (autor de este libro), relaciona los descubrimientos de la Neurociencia a las propiedades medicinales y nutritivas del cacao para optimizar sus resultados en beneficio del ser humano. Cómo hacer desarrollo sostenible con el cacao, impulsando la felicidad y el éxito, así como la salud mental. No se puede hablar de cacao, sin esperar que cada organización genere rentabilidad en beneficio de sus asociados. Uno de los campos del cacao y chocolate por complementar con la Neurociencia es la catación, para no creer que se cata con la lengua, sino con el cerebro. La Neurocatación abordada en el Libro, asegura que más del 80% de lo que llamamos sabor, es en realidad olor, por lo tanto, para ser catadores expertos hay que entrenar, no la lengua sino al sistema insular y límbico del cerebro directamente.
Aplicar un modelo de desarrollo diferente es menester ahora más que nunca. El Enfoque NEURO-GESTIÓN y su herramienta guía, Pirámide Lógica del Desarrollo, es lo que proponemos a través de los 6 programas de capacitación en las organizaciones cooperativas.
La presente obra, es una forma de acercarnos al fascinante mundo de la Neurociencia aplicada al cacao y chocolate para sacar el máximo provecho de sus propiedades en beneficio de las personas, las organizaciones, empresas y emprendedores en el mundo.
Í N D I C E
CAPÍTULO I
EL CEREBRO, EL CACAO Y LA SALUD HUMANA
Cómo es el cerebro y cómo funciona
Beneficios del cacao en la salud humana
La ciencia del bienestar
La Inteligencia Artificial y el cacao
VIVENCIAS EN EL PROYECTO DE ASENTAMIENTO RURAL
Técnico Agropecuario
Formación de clubes juveniles
CAPÍTULO II
EL CACAO, LA NEUROCIENCIA Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE
El cacao y calidad de vida
Las Neurociencia y las megatendencias
Dimensiones del desarrollo sostenible
EXTENSIONISTA DE CACAO, ACOPIO Y CONTROL DE MONILIASIS.
Resiliencia, ante todo
Proyecto de Control de Moniliasis del Cacao
CAPÍTULO III
EL CACAO Y LA EXITOLOGÍA
El SAR en el cerebro
Neuro-Liderazgo
La Gestión del cambio
Cómo tener éxito si no me puedo resistir a alguna tentación
PRODUCTORES MICROEMPRESARIOS E INSTALACIÓN DE CACAO MEJORADO
Programa control de moniliasis
Instalación de cacao mejorado
CAPÍTULO IV
EL CHOCOLATE Y LA FELICIDOLOGÍA
Las emociones, las hormonas y los neurotransmisores
La fórmula de la prosperidad
Cómo superar el estrés
El chocolate como medicina
PROYECTOS PRODUCTIVOS Y CACAO
Consultor - Asistencia técnica
Especialista en Proyectos Productivos – Supervisor
CAPÍTULO V
EL CACAO Y LA SALUD MENTAL
La epigenética y las ECNT
Trastornos mentales
De la Neurodegeneración a la Neuroregeneración
El chocolate es un afrodisíaco
PROYECTO CACAO MEJORADO
Coordinador general
Residente de proyecto
CAPÍTULO VI
EL CHOCOLATE Y LA NEURODEGUSTACIÓN
El lóbulo insular y el sabor
Sistema nervioso de degustación
Cómo desarrollar la Neurodegustación
FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL Y COMUNICACIONES
Coordinador
Sanidad del cacao y técnico élite
CAPÍTULO VII
EL CACAO Y EL NEUROEMPRENDIMIENTO
El cacao en el año 2050
Neurostorytelling y Neuromarketing
Neuroeconomía del cacao y chocolate
Neuroemprendimiento del cacao y chocolate
CAMBIO CLIMÁTICO EN CACAO
Problemática del cacao
Alternativas de solución
Elaboración de Bocashi
Resumen ejecutivo de mi vida profesional
ENFOQUE NEURO-GESTIÓN
Neuro-Gestión Personal
Neuro-Gestión Familiar
Neuro-Coop
Neuro-Facilitadores
Neuro-Gestión Empresarial
Neuro-Catación
MI INFANCIA CON EL CACAO
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA